השאלה: כמה זמן אפשר לשמור בקבוק יין פתוח?

תשובה: תלוי בסוג יין ואיך הוא אוכסן. יינות מחוזקים יכולים לשרוד חודש, אך רוב היינות יכולים להישאר פתוחים רק 3-5 ימים בתנאי איכסון טובים.

יין מבעבע:

יין מבעבע יאבד את הגזים דיי מהר, כך שפקק לחץ של שמפניה יעזור לשמר את הבועות. יינות  צרפתים, קאווה, או יינות אמריקאים שעשויים בשיטת שמפנואס ישרדו יותר זמן משיטת שרמט (פרוסקו).

יין לבן קל ורוזה:

יינות לבנים קלילים ורוזה יכולים לשרוד במקרר עד שבוע. יינות עם חמיצות גבוהה יותר נשמרים לזמן ארוך יותר. שימו לב שאחרי היום הראשון היין ישתנה מעט ואפילו יהיה יותר טעים.

יין לבן בעל גוף בינוני:

יין לבן בעל גוף בינוני כמו שרדונה או ויונייה מחמיץ מהר יותר מיינות לבנים קלילים כי יש להם חמיצות נמוכה יותר.

יין אדום:

ככל שהיין חמצמץ יותר ועם יותר טאנינים, היין יכול לשרוד פתוח יותר זמן. זאת אומרת שפינו נואר, יין שבדרך כלל קליל יותר ועם פחות טאנינים שורד מעט זמן פתוח ואפשר אפילו להרגיש איך הוא משתנה בכוס. לעומת זאת, קברנה סוביניון, יין עוצמתי וחזק, יכול לשרוד פתוח כמה ימים ואפילו יכול להשתפר אחרי יום שהוא פתוח. עדיף לאכסן יין אדום פתוח במקום קריר וחשוך.

יין מחוזק:

יין מחוזק כמו שרי, פורט, מדיירה וכו יכול לשרוד יותר זמן פתוח, גם בגלל כמות הסוכר והאלכוהול שמשמר את היין. ככל שהיין מתוק וחזק יותר, הוא ישרוד יותר זמן. יש סיכוי שתטעמו יין פורט שפתוח כבר חודשים או אפילו שנים, והוא יהיה טעים כמו היום שפתחו אותו!

יין אחר:

בזמן האחרון אנחנו רואים הרבה צורות חדשות לאריזות יין. ישנם למשל יינות בקופסאות (היין נמצא בשקית פלסטיק המאוכסנת בתוך הארגז). בארצות הברית אפשר למצוא יינות בפחיות, או אפילו יינות בסגנון ״טרופית״.  יין בקופסא זאת צורה מצוינת לאכסן יין כי השקית עצמה אטומה לאוויר כך שתהליך החימצון של היין הרבה יותר איטי.