נזקי אור – למה יין וקרני השמש לא מתאימים

אם אינכם רוצים שהניחוחות והטעמים הפירותיים ופרחוניים יהפכו לטעמים של כרוב מבושל, קרטון רטוב או כלב רטוב, וודאו שהיין שלכם מאוחסן כראו ונמצא הרחק מקרני השמש.

 

light-strike-wine-tips-illustration-winefolly

האם אור השמש משפיע על היין?

הידעתם שחשיפה לשמש ישירה יכולה להפוך בקבוק יין נפלא לדְּרֶק נוראי? לתופעה המצערת הזאת נקרא "נזקי-אור" (Light Strike).

פגיעת אור מתרחשת כאשר קרני הUV של השמש מציפות את הבקבוק. זה מעורר את הריבופלבין (ויטמין B2) והחומצה הפנטותנית (ויטמין B5) הנמצאים באופן טבעי ביין.

המולקולות המעוררות האלו מגיבות עם חומצות אמינו שגם הן נמצאות באופן טבעי ביין. ההתרחשות מניבה תרכובות המכילות גופרית שנוכל להריח גם ברמות נמוכות, והן מאוד מסריחות!

3 שעות של חשיפה לשמש זה כל מה שנדרש כדי שהנזק ליין יתרחש בבקבוקים בזכוכית שקופה. בבקבוקים ירוק זה יקח 18 שעות. שימו לב איפה החנות מאחסנת את היינות לפני הרכישה שלכם.

בחרו יין שאינו מונח ליד החלון או חשוף לשמש.

 

 

uv-light-wine-bottle-color-damage-illustration-winefolly

נורות ובקבוקים: עוד שיטות לשימור היין

מי חשב שצבע הבקבוק עושה כזה הבדל?

מחקר הראה כי זכוכית חומה, לא הבחירה הפופולרית בקרב ייננים, מציעה הגנה מוחלטת מפני קרני הUV. זכוכית ירוקה מציעה הגנה חלקית, וזכוכית שקופה מעטה מאוד.

מבחינה היסטורית, הזכוכית הירוקה הייתה הקלה ביותר לייצור בכמויות גדולות ולהן היא הנפוצה ביותר כיום. זכוכית שקופה היא אופציה חדשה יותר שאינה מציעה הגנה בכלל וזה  חבל מכיוון שרובינו אוהביים לראות את הגוונים היפים של היינות מבעד לבקבוק.

אחסון בקבוקים תחת נורות פלואורסנט יכול לגרום לנזקי-אור. תאורת LED לעומת זאת, אינה מזיקה ליין והיא התאורה המומלצת מאחר ואינה פולטת קרני UV.

 

restaurant-5129458_1920


 

אל דאגה – השמירה על היין מפני קרני UV אפשרית!

לסיכום – לשמירה על היין שלכם שימו לב לדברים הבאים:

1. היכן היין אוחסן בחנות? ליד החלון – לא טוב!  חפשו יינות שאוכסנו הרחק מחלון ותחת תאורת LED או ללא חשיפה לתאורה.

2. האם הבקבוק מספק הגנה? בקבוקים כהים מגנים יותר מבקבוקים שקופים.

הגנה על היין מפני קרני UV יאריכו את חייו וטעמו של היין שלכם.

יש לכם שיטות נוספות לשמירה על יין מנזקי-אור? ספרו לנו!

 

מבוסס על תוכן מאת WINE FOLLY. תורגם על ידי אפי שטרים

 

30 ש״ח מתנה

נרשמים לניוזלטר* ומקבלים 30 ש"ח מתנה לרכישה בחנות.
הרשמו לניוזלטר שלנו כדי לשמוע ראשונים על המבצעים ואירועי הטעימות הכי חמים.

*לנרשמים חדשים בלבד