על יין וגבינות – שילובים מומלצים!


בין אם אתם מתכננים מסיבה או סתם מחפשים חוויה קולינרית כיפית – השילובים הבאים בין הגבינות והיין יבהירו מדוע שווה ביותר לבחור את היין הנכון לצד הגבינה שלכם.

מדוע יין וגבינה הולכים טוב ביחד?

לא סתם אומרים שהפכים נמשכים זה לזה – הטעמים המנוגדים של חלבון ושומן (בגבינה) מול החומציות והטאנינים (ביין) הם בדיוק הסיבה שהשניים הולכים כל כך טוב ביחד. החומציות והטאנינים של היין ממיסים את שכבת השומן שנותרת בפה בעת אכילת הגבינה וזה מה שהופך את השילוב לאידיאלי.

 

יין וגבינות

על השילוב עם ברי, תום וגבינות קרמיות אחרות:

תיאור: גבינות רכות עם טעם קרמי עשיר ונקי עם שכבה קשה לאכילה.

גבינות: ברי, קממבר, תום, רבלושון, גבינות שמנת.

שילוב אידיאלי: גבינות רכות עם מרקם חמאתי ישאירו שכבה של חלבונים ושומן על הלשון. היינות המומלצים לשילוב עם המרקם הזה הם אלה שכביכול "מנקים" את השאריות הללו בזכות ריבוי טנינים וחומציות ביין. כמובן שבגלל שלגבינות הללו טעם מעודן, השילוב המושלם להן יהיה יין שגם הוא מעודן ופירותי.

יינות מומלצים: שרדונה, פינו נואר, יין מבעבע, שנין בלאן, גאמיי, ריזלינג.

על השילוב עם גבינות עיזים:

תיאור: גבינות מחלב עיזים הן טריות או מיושנות, עם מרקם קרמי ומעט גירי בעלות טעם אדמתי.

גבינות: ולנסיי, סנט מור, קרוטן דה שוויניול.

שילוב אידיאלי: למרות שחלקן רכות כמו הגבינות מחלב פרה, לגבינות עיזים טעם כפרי ומחוספס שמתפתח ככל שהן מתיישנות ועובר טרנספורמציה לטעם יותר חריף ואגוזי. הנוכחות החזקה של הטעמים דורשת בהתאמה יינות עם טעמים נוכחים – פירותיים או אדמתיים.

יינות מומלצים : סוביניון בלאן, שנין בלאן, בלנד GSM, בלנד בורדו, רוזה.

על השילוב עם גבינות שוויצריות וגבינות אגוזיות אחרות:

תיאור: גבינות חצי קשות עם טעם אגוזי מובהק.

גבינות: שוויצריות, רקלט, גרוייר, קומטה, בופור.

שילוב אידיאלי: בעיקר יינות לבנים עם מתיקות מעודנת וחמיצות מתונה, אך גם יינות אדומים לא כבדים.

יינות מומלצים: ריזלינג, סירה, גוורצטרמינר, גאמיי, בלנד GSM, שרדונה.

על השילוב עם גבינות כבשים:

תיאור: גבינות רכות עד קשות מחלב כבשים, מספרד ופורטוגל.

גבינות: מנצ'גו, זמורנו, רונקל.

שילוב אידיאלי: הגבינות הללו בעלות טעם עשיר והולכות נהדר עם מגוון רחב של יינות – כך שאין כל כך איפה לטעות. במצב כזה הטיפ הוא ללכת על יינות מאותו האיזור.

יינות מומלצים: גרנאש.

30 ש״ח מתנה

נרשמים לניוזלטר* ומקבלים 30 ש"ח מתנה לרכישה בחנות.
הרשמו לניוזלטר שלנו כדי לשמוע ראשונים על המבצעים ואירועי הטעימות הכי חמים.

*לנרשמים חדשים בלבד