פוקחים יין: יקב שורק


יקב שורק אינו רק יקב- אלא גם בית ספר להכנת יין. רוב הייננים פה בארץ קיבלו הכשרה של יקב שורק לפני שהלכו ופתחו יקב משלהם, הרבה מהם מוכרים ואפילו היו במנוי בעבר. דיברנו עם ניר, היינן של יקב שורק כדי שתכירו קצת לא רק את היין שאתם שותים, אלא גם את האיש מאחוריו.

 

מה הרקע שלך ואיך הגעת לתחום היין?

 

בעיקר ניסיון של עשרים שנות ייננות, הוראה ולימוד עצמי שלא נפסק. בוגר הפקולטה לחקלאות.

יקב שורק

מתי נוסד היקב ומה יחודו?

 

היקב נוסד ב-  1994. כשמו כן הוא – יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מזה 20 שנה פועל בית הספר למען חינוך ותרבות היין בישראל, ומהווה בית ליצרני היין בישראל. בוגרים רבים של בית הספר השתלבו בתעשייה והקימו כ-  150 יקבים.

 

מה לא יודעים עליך?

 

שבגיל 5 אמא שלי נתנה לי את המסטיק האחרון בחבילה (ולא לאחותי ואחי הגדול) ומאז אני חושב שלא אוהבים אותי

 

עם מי היית רוצה לשתות כוס יין, ואיזו?

 

עם הרמב"ם – איש אשכולות, גדול בתורה ויינן.  בכוס – הייתי רוצה את אחד היינות שלו.

 

מה ההשפעות שלך?

 

אני מאוד אוהב יינות עמוסי טעם, יינות מסקרנים ומשתנים ולאו דווקא נקיים. קוט דה רון

 

האם אתם מגדלים ענבים או קונים מכרמים?

 

גם וגם. מגדלים את כרם היקב במושב "טל שחר" ורוכשים ענבים מכרמים שנבחרו בקפידה מחמישה אזורי גידול בארץ, מהגלילי העליון ועד מצפה רמון.

ספר לנו על יין אחד מהקולקציה שלכם?

 

הסירה גרנאש מרלו 2012 של היקב, בלנד מקסים שהתיישן בחבית חדשה של 300 ליטר (גדולה), עונה להגדרה של יין שאני מאוד אוהב. ( רק שבמקרה הזה חסר מעט ליכלוך חינני)>

יקב שורק

פינת הפירגון- פרגן ליקב אחר!

 

יקב קלו דה גת, אני אוהב את האיש, ממש אוהב את היינות, ומעריך את העקביות שלהם לאורך הדרך, מהכרם ועד הכוס.

 

איזה טרנד אתה רואה בשוק היין?

 

מתפתחת העדפה של הקהל ליינות קלים יותר שנעים לשתות.

 

האם יש טעימות ביקב ואיפה ומתי?

אנו פתוחים בכל ימות השבוע ( א-ה ) ובנוסף "סוגרים חודש ביקב שורק" מתקיים בכל סוף שבוע אחרון של החודש ( שישי ושבת) בהם הקהל מוזמן לטעימות של יינות היקב.

 

יקב שורק

30 ש״ח מתנה

נרשמים לניוזלטר* ומקבלים 30 ש"ח מתנה לרכישה בחנות.
הרשמו לניוזלטר שלנו כדי לשמוע ראשונים על המבצעים ואירועי הטעימות הכי חמים.

*לנרשמים חדשים בלבד